Tipo00
Styrke (W)260-270
Protein12,5 %
UdmalingsgradTypisk for typen; møllen oplyser den ikkeca. 50-60 %
HydreringProducentens anbefaling60-75 %
GæringProducentens anbefaling8-24 t
Passer til ca. 24-48 t gæring.
Til ca. 12-16 t ved stuetemperatur; på køl 3-4 dage.
Kilde: PizzaTool v14.6 (producentens anbefaling)