SaloPizza I dag Opskrifter Spisekammer Logbog Viden

Spisekammer

Mel og gær med styrke, Tipo og gæringsvindue.

Henter …

I dag Opskrifter Spisekammer Logbog Viden

Caputo

Caputo 00 AmericanaTipo 00 · W 360-380 · protein 14,3 %Caputo ClassicaTipo 00 · W 220-240 · protein 11,5 %Caputo Cuoco / Saccorosso (rød)Tipo 00 · W 300-320 · protein 13 %Caputo ManitobaTipo 0 · W 360-380 · protein 15 %Caputo Nuvola (lilla)Tipo 0 · W 270-290 · protein 12,5 %Caputo Nuvola SuperTipo 0 · W 320-340 · protein 13,5 %

Caputo Pizzeria (blå)Tipo 00 · W 260-270 · protein 12,5 %

Caputo SpecialeTipo 0 · W 210-230 · protein 11 %

Frumenta

Frumenta ManitobaTipo 00 · W 400 · protein 14 %

Le 5 Stagioni

Le 5 Stagioni Pizza Napoletana (rød)Tipo 00 · W 300-320 · protein 13 %

Molino Pivetti

Molino Pivetti IncantoTipo 0 · W 300 · protein 12 %Molino Pivetti Nafavola 270Tipo 0 · W 270 · protein 12 %Molino Pivetti Nafavola 320Tipo 0 · W 320 · protein 12 %Molino Pivetti SorboleTipo 00 · W 220 · protein 12 %

Quartz Mølle

Blå hvedemel (fuldkorn)Tipo Fuldkorn · protein 14,1 %Mariagertoba hvedemelTipo T70 · protein 14,9 %

San Felice

San Felice GoldTipo 00 · W 350-360 · protein 14,5 %San Felice TradizionaleTipo 00 · W 300-310 · protein 13,5 %

Valsemøllen

Tosca Farina Pizzeria Grano TeneroTipo 00 · W 280-290 · protein 12,5 %

Gær

Bioreal aktiv tørgærOpløses i lunkent vand (35-37 °C) i 5-15 min.Aktiv tørgær

Caputo LievitoTørgær

Frisk bagergærLidt stærkere: ca. 3 g svarer til 1 g tørgær.Frisk

Frisk gær (supermarked)Forbrugergær: ca. 4 g svarer til 1 g tørgær.Frisk

Malteserkors tørgærAlmindelig instant tørgær (IDY).Tørgær

SAF-InstantTørgær

Surdej / lievito madreSurdej